صـــــــــــــــــــــــــــــــــــــامدون للأبـــــــــــــــــد
اهلا بكم صامدون للأبد ومعا لتحرير فلسطين كل فلسطين

صـــــــــــــــــــــــــــــــــــــامدون للأبـــــــــــــــــد

نحن لا نستســـــــلم نستشــــــــــــــــــهد أو ننتصـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر
 
الرئيسيةالبوابة*التسجيلدخول

شاطر | 
 

 الكبه المبرومه الحلبيه

اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
دلع بنوته
عضو متألق
عضو متألق
avatar

انثى
عدد الرسائل : 83
العمر : 29
Localisation : سلطنة عمان
تاريخ التسجيل : 20/10/2008

مُساهمةموضوع: الكبه المبرومه الحلبيه   6/4/2009, 5:04 am

المقادير:

- العجينة :
كيلو برغل
كيلو لحمة هبرة
بصلتان صغيرتان مقطعتان أرباع

- الحشوة :
نصف كيلو لحم غنم مفروم ناعماً
نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
فستق حلبي ( كمية كبيرة حسب الذوق )
ملح
بهار مشكل
قرفة حسب الذوق

سمنة ( و يفضل استمال مزيج من السمن العادي و السمن البلدي )


الطريقة:

- تحضير العجينة :
ـ انقعي البرغل بالماء البارد لمدة ربع ساعة ثم صفيه بالمصفاة و اكبسيه بيديك لتتخلصي من الماء الزائد ثم اتركيه جانباً .
ـ افرمي البصلة المقطعة و البرغل بماكينة فرم اللحم على دفعات و كرري فرم البرغل ثلاث مرات ثم ارفعي الخليط وضعيه جانباً .
ـ اخلطي اللحم الهبرة مع البهارات و البرغل و اعجني الكبة بيديك مع تكرار تبليلها بالماء البارد وذلك حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة.

- تحضير الحشوة :
- نقلي اللحم الخشن و نتبله بالبهارات و ندعه حتى يبرد .
- نخلط اللحم الني و المقلي و الفستق حتى نحصل على عجينة متجانسة ( استخدامنا نوعين من اللحمة حتى تبقى الحشوة متماسكة أثناء تقطيع الكبة ).

- تطبيق الوصفة :
- ندهن صينية فرن بالسمنة .
- نفرد قسم من عجينة الكبة على ورق نايلون مبلول بالماء على شكل مستطيل متوسط الحجم و نضع قسم من الحشوة في المنتصف ثم نلف النايلون من أحد الأطراف فتلتف معها الكبة مثل الصورة .
- بعد ما لفينا العجينة فوق الحشوة بمساعدة ورق النايلون , نملس السطح باليد المبلولة بالماء و نسد الأطراف بعجينة الكبة و ننقلها بحذر للصينية المدهونة بالسمنة .
- بهذه الطريقة نحصل على أول أسطوانة نضعها في الصينية .
- نكرر العملية و نصف الأسطوانة الثانية ثم الثالثة و لكن نترك مسافة بين الإسطوانات كي لا تلتصق كل اسطوانة بالأخرى و هكذا حتى تنتهي الكمية .
- بطرف السكينة الغير حاد نرسم خطوطاً مائلة على وجه الكبة المبرومة لنحدد حجم القطع بحيث تغرز السكينة بشكل لطيف (حجم القطع مثل حلو البرما تماماً ) .
- نذوب سمنة على نار هادئة ثم ندهن وجه الكبة بالسمنة و نضعها في فرن متوسط , و تسقى الكبة من وقت لأخر بالسمنة حتى لا يجف وجهها و تترك حتى تنضج .
- بعد أن تبرد الكبة قليلاً تقطع في نفس مكان التحديد , إذا قطعت الكبة و هي ساخنة تتفتفت .
- ترتب قطع الكبة في صحن التقديم و تزين حسب الذوق و تقدم مع السلطة أو الفتوش أو اللبن .
- هذه الوصفة مشهورة جدا في مدينة حلب و هي تقدم في المطاعم و قليل من ستات البيوت تعرف طريقتها .

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
العيون العسلية
عضو نشيط
عضو نشيط
avatar

انثى
عدد الرسائل : 102
العمر : 108
Localisation : فلسطين الحبيبة كيف احيا بعيدا .. عن سهولك والجبال
تاريخ التسجيل : 04/01/2009

مُساهمةموضوع: رد: الكبه المبرومه الحلبيه   7/4/2009, 12:42 pm

يمممممممممممممم كتير طيبة
خلص دلوعة اعمليها وابعتيلي صحن
هههههههههههههه
يسلموو حبيبتي على الوصفة الحلوة
ما تحرمينا جديدك
احترامـــــــي
..
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
دلع بنوته
عضو متألق
عضو متألق
avatar

انثى
عدد الرسائل : 83
العمر : 29
Localisation : سلطنة عمان
تاريخ التسجيل : 20/10/2008

مُساهمةموضوع: رد: الكبه المبرومه الحلبيه   7/4/2009, 4:18 pm

تسلمي غاليتي عيون على مرور الحلو وتكرم عيونك الحلوين من عيوني
احلى كبه لعيونك
بس مابعرف اطبخ كرمالك بتعلم

وبشكرك على تعليقك الحلو
تقبلي تحياتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الكبه المبرومه الحلبيه
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
صـــــــــــــــــــــــــــــــــــــامدون للأبـــــــــــــــــد :: منتدى الأسرة :: المطبخ-
انتقل الى: